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domingo, 25 de marzo de 2012

Tarta pechotes para despedida de soltero





 
Viendo las creaciones de las blogueras artistas del fondant me moría de ganas de probarlo; pero por una parte me daba miedo no saber trabajarlo y por otra no veía la oportunidad. Pero hace unos días, casi sin darme tiempo a pensármelo, mi hermano me pidió que hiciera la tarta para la despedida de soltero de uno de sus amigos; así que me puse manos a la obra: busqué y busqué modelos para inspirarme, leí y decidimos hacer una tarta con un buen par de tetas.

Gracias a Nieves, de Catalina's Cakes tuve mi pedido de fondant, colorantes y un par de otras cosillas de un día para otro, me confirmaron que querían la tarta un martes y la tenía que tener lista el viernes, y pude ponerme enseguida al lío.

La tarta llevaba bizcocho de buttermilk y bizcocho de chocolate y coca cola para los pechos y estaba rellena con una 1,2,3 swiss meringue buttercream de fresas y una ganaché de chocolate con leche. 

No sé cómo estaba de buena; los "despedideros" todavía no dieron señales, pero ya os contaré.

Os dejo unas fotiños de mi tarta, si mi hermanito se acordó de hacer una foto del corte (tengo pocas esperanzas, jajajaja) la subiré en cuanto esté de vuelta. 

Espero que os guste mucho, ya me contaréis.







Algunos detallitos:




Al señor despedido le llaman Pechu entre sus amigos así que hicieron un jueguecillo de palabras y lo plasmé en una estrellita:

 


Edito para poneros las fotitos del corte de la tarta.








(edito) Como bastantes me habéis mandado algún correo preguntándome de qué forma monté la tarta edito la entrada para ver si puedo ayudaros un poquito:


Utilicé un molde redondo de 28 cm y dos moldes casi semiesféricos (como véis en la foto los moldes tienen el fondo plano en lugar de redondito). Para corregir este problema "esculpí" el pecho con swiss meringue buttercream. 





Coloqué los pechos sobre la base redonda de bizcocho y rellenos ya montada y cubierta con SMB de forma que quedasen armoniosos; y recorté la parte verde tal como podéis ver en el diagrama:


Así fue como quedó una vez cubierto con la SMB que aproveché para unir y dar forma a toda la tarta:




Y así una vez cubiertos con el fondant antes de vestirlos con el sujetador:




Espero haberos ayudado y como siempre no dudéis en mandarme un correo o hacer un comentario si tenéis alguna duda, me encantará intentar ayudaros.

Quiero disculparme con Lia de Lia's Cake porque por unos problemillas de salud llegué tarde a echarle una mano.

Un abrazo y un montón de besiños de cores para todos.

martes, 20 de marzo de 2012

Nuggets de Pollo






Si tenéis niños que no comen; a los que tenéis que "engañar" para que prueben cosas nuevas, los nuggets son ideales. Eso sí, nuggets caseros, ¡¡¡Por favor!!!


Esta receta es supersencilla si le dais una forma simplemente redonda y aplastada. Si queréis ponerle los palitos y darles formas con un cortapastas se complica un poquito más pero sigue siendo muy sencilla.

Necesitas

  • 1 pechuga de pollo
  • 50 gr de queso rallado (puedes utilizar queso sin rallar, la única diferencia es que tardará un poquito más en mezclarse)
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva para freír
Para el rebozado 

  • Pan rallado con ajo y perejil
  • 1 huevo grande
  • Un poco de harina
  • 1 bolsa de pipas peladas 

Manos a la obra



Mete todos los ingredientes en la picadora.

Pica hasta conseguir una pasta homogénea.

Coloca un papel de horno sobre la mesa, pon la pasta, cubre con otro y alísalo con un rodillo. El grosor lo eliges tú, los míos eran de casi 2 cm.

Sí vas a utilizar cortapastas, mételo en el congelador una horita para que endurezca un poco y sea mucho más fácil que mantenga la forma.

Pásalo por harina, huevo batido y el pan rallado mezclado con las pipas(en caso de que quieras hacer "nuggets-piruleta" este es el momento de poner el palo); fríe en abundante aceite bien caliente (si los quieres un poquito más dietéticos, como los míos mete en horno fuerte hasta que empiece a salir juguito de dentro del rebozado) y ¡¡ñaaaaaaams!!


 








lunes, 19 de marzo de 2012

Langostinos crujientes con salsa de yogur



En cuanto vi esta receta empecé a producir saliva cual perrito de Pavlov. Así que aproveché la primera ocasión, mi cumple, para disfrutar de ella.


Seguí la receta casi sin variación; os la explico:


LANGOSTINOS CRUJIENTES


Necesitas
  • 20 langostinos grandes(yo los utilicé frescos, pero los puedes utilizar congelados. Eso sí, tendrás que dejarlos descongelar para pelar y poner en la brocheta).
  •  1 huevo
  • 1 poco de harina 
  • 250 gr apróx. de Corn Flakes
  • Aceite de Oliva para freír 
  • Brochetas largas

Manos a la obra


Pela los langostinos dejando la cabeza y la puntita de la cola(si quieres que sea más sencillo puedes quitar la cabeza, o incluso más sencillo si utilizas langostinos ya pelados).


Inserta los langostinos en las brochetas; empezando por el centro de la cola y guiando la brocheta dentro del langostino hacia la cabeza, puedes calcar la cabeza hasta que casi asome la punta de la brocheta.

Ya llega el momento del rebozado. Como siempre; primero se pasa el langostino por harina, se sacude el exceso; luego por el huevo batido, se escurre; y por último se pasa por los Corn Flakes calcándolos para que queden bien pegados.

Yo los congelé después para asegurarme de que al freírlos se mantendrían bien montados y quedaron muy buenos. Si utilizas marisco congelado, omite ese paso.

Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe los langostinos. No los pases demasiado tiempo para evitar que el langostino quede reseco.




SALSA DE YOGUR


Necesitas
  • 1 yogur natural
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de salsa de soja

Manos a la obra


Mezcla todos los ingredientes hasta que quede totalmente homogéneo y pon en el cuenco en que la vayas a presentar. 


No tengo que explicarte cómo se comen, ¿verdad? ¡Disfrútalos!








Hojaldres de gambas y crema de puerros




... y siguiendo con mi supermenú de cumpleaños hoy os traigo unos hojaldritos con gambas y crema de puerros. Es un aperitivo muy fácil de hacer y con el que podréis quedar genial en cualquier momento. En este caso hice unos volovanes con formita de flor utilizando una lámina de hojaldre refrigerado, pero puede ser todavía más fácil y rápido si compráis los volovanes ya preparados.




VOLOVANES


Necesitas

  •  1 lámina de hojaldre refrigerado, congelado o el número de volovanes ya preparados que quieras realizar.
  • 1 yema de huevo.
  • Semillas de sésamo.
  •  Dos cortapastas de tamaños diferentes (si no los tienes puedes usar vasos, tazas...lo que se te ocurra para dar la forma que desees).

 Manos a la obra


Si utilizas hojaldre congelado déjalo descongelar en la nevera(así no se resecará y estará mucho más rico).

Con el cortapastas más grande corta el doble de discos que volovanes vayas a hacer y pínchalos con un tenedor muchas veces. 


Utiliza el cortapastas pequeño para hacer los huecos de los volovanes. Has de colocarlos centrados para que quede un aro bien hecho.


Moja los aros que acabas de hacer con un pincel humedecido en agua (si no tienes pincel puedes utilizar el dedo bien limpito) y pégalos sobre los discos enteros.


Por otra parte pincela los discos pequeñitos de masa con la yema y espolvorea las semillas de sésamo.

Colócalo todo en una bandeja de horno, cocínalo según las instrucciones del paquete y reserva.



GAMBAS SALTEADAS



Necesitas
  • Gambas (frescas, congeladas... como prefieras; yo utilicé un paquete de camarones cocidos y pelados congelados del Mercadona)
  • Ajo y perejil machacaditos
  • Aceite y sal

Manos a la obra

Adoba las gambas con el ajo y perejil y sala ligeramente.

Calienta una sartén con unas gotas de aceite a temperatura alta.

Saltea las gambas durante un par de minutos y reserva.


CREMA DE PUERROS


Necesitas
  • 1 puerro grande
  • 1 patata mediana
  • Caldo de verduras*
  • Nata líquida*
  • Aceite y sal
 *la cantidad te la irá pidiendo la crema; tiene que quedar como una bechamel que utilizarías para una lasaña.


Manos a la obra






Corta el puerro en rodajas finitas.

Póchalo en una olla con un poco de aceite teniendo cuidado de que no se dore.

Cuando el puerro esté transparente añade la patata cortada en trocitos pequeños y saltéala un poco.

Añade caldo de verduras y nata hasta que cubra la patata y el puerro y hiérvelo.

Cuando la patata esté cocinada, pasa por el pasapurés y luego por un colador de malla ancha o por el chino para que quede una crema muy fina.

Reserva.


MONTAJE


Calienta a 250º C el grill del horno.  

Pon los volovanes en la bandeja del horno, rellena con las gambas y cubre con la crema de puerros.



Mételo en el horno hasta que se tueste muy ligeramente la crema.

Adorna con las galletitas de hojaldre y sésamo.

¡¡Prepárate a disfrutar!!






sábado, 10 de marzo de 2012

Mejillones tigres mansos





Como os dije en la entrada anterior, una semana después del cumpleaños de mi madre llega el mío. Este año, como es habitual, hice una comidita a base de picoteo con mis niñas; aunque este año con una niña más(aunque ella este año más que comer todavía mama).


Disfruto muchíiiiisimo, pensando y cocinando cosas ricas y un poco diferentes para mis amigas y todavía disfruto más viendo como se las comen. El menú de este cumpleaños fue:


  • Tigres mansos
  • Hojaldres de gambas y crema de puerro
  • Langostinos crujientes con salsa de yogur
  • Muffins de zanahoria y chorizo;seguí la receta de Mi Dulce Tentación. Quedan realmente deliciosos.
  • Nuggets de pollo con pipas de girasol
  • Ensalada rica-rica
  • Tarta de Coca-Cola y chocolate con fresas

Os iré poniendo las recetitas cada una en una entrada diferente, para que no sea tan lioso.

Vamos con los tigres: los llamo tigres mansos porque no llevan picante, ¡¡no me gusta nada!!. Son una versión de los Tigres Topa D'Entro de Sandeea de La Receta de la Felicidad, una variante muuuuuuuuy rica y muchísimo más cómoda de los Tigres de toda la vida; ¿no os da rabia y hasta grimilla cuando encontraros con la cáscara del mejillón cuando disfrutáis unos tigres? Pues estas conchas de masa son la solución, en mi caso, para hacerlas más reales les puse tinta de calamar, pero se puede prescindir de ella.


Vamos allá:


MASA PARA LAS CONCHAS

 Necesitas:

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 4 gr de levadura seca de panadero (8 de levadura fresca)
  • 25 ml de aceite de oliva de sabor suave
  • 160 ml de agua templadita (si está fría no levará y si está demasiado caliente matará la levadura)
  • 4 gr de sal
  • 4 tintas de calamar (opcional, si las utilizas ve añadiendo poco a poco hasta que des con el color que deseas. En este caso yo utilicé las 4)
  • Las conchas de los mejillones(intenta limpiarlas lo máximo posible, cuanto más lisas más fácil retirar la masa)

Manos a la obra:

Pon la harina en un bol haciendo un volcán, en el centro colocar la levadura (hecha miguitas si es fresca).

Agregar el agua y el aceite, y la sal por la parte exterior del volcán, para que no mate la levadura (es una blandita la levadura, ¡¡eh!!). 


Empieza a amasar, primero va bien ayudarse con una espátula o una cuchara. Mezcla hasta conseguir que esté manejable y pásala a la superficie de trabajo, donde la amasarás hasta tener una masa lisa y homogénea.


Cúbrela con un paño de cocina y déjala reposar en un lugar calentito durante una media hora.(puedes aprovechar ese tiempo para ir haciendo la bechamel o engrasar las conchas de los mejillones)

Añade tinta de los calamares poquito a poco, hasta que tenga el tono que te apetezca tener. La tinta prácticamente no da nada de sabor, algo de olor pero tampoco demasiado.




Estira la masa con un rodillo, corta del tamaño de las conchas, fórralas POR FUERA con la masa y deja reposar unos 10 minutos mientras se precalienta el horno a 200º.


Deja que enfríe y retira la concha ayudándote de un cuchillito.




BECHAMEL DE MEJILLONES

Necesitas:


  •  1/2 kilo de mejillones
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 puntita de pimentón dulce(o picante si quieres que los tigres sean salvajes)
  • 3 cucharadas de tomate triturado o salsa de tomate casera (tomate frito sólo si no hay más remedio)
  •  Leche
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • 1 huevo
  • Pan rallado (yo lo mezclé con queso pecorino rallado a razón de más o menos 3 partes de pan por 1 de queso) (Edito. En palabras de mi amigo Juan Carlos: "lo del queso pecorino queda muy bien para tigres italianos, q te parecería poner queso de oveja o manchego??". Pues ya sabéis; para unos tigres más españolitos; quesito de oveja, un manchego rico o cualquier otro queso curado)

Pon los mejillones y el vino blanco en una olla hasta que se abran por completo. Pasa el caldo por una gasa para eliminar los posibles restos de arenas y reserva.



Corta la cebolla y el pimiento en daditos y póchalos en un poquito de aceite.


Espolvorea el pimentón y tuéstalo unos segundos teniendo mucho cuidado de que no se queme. Echa la harina rehógala.

Moja con el caldo de los mejillones y un poquito de leche si es necesaria, hasta tener una bechamel espesita pero más ligera que para croquetas.


En este momento, si quieres puedes pasar por la batidora o el chino la bechamel para que no se noten la cebolla y el pimento. Vuelve a poner en la sartén o cazuela y agrega los mejillones cortados muy pequeñitos. Déjalo un par de minutos a fuego suave y pásalo a una fuente para que enfríe y endurezca. Para que no haga costra en la superficie, cúbrelo con un film de cocina que esté en contacto directo con la bechamel.






MONTAJE

Rellena las conchas con la bechamel y mételas a la nevera unas horas para que endurezca y sea más sencillo empanar.

Pasa por harina, huevo y pan rallado la parte de la bechamel y fríe por este lado en aceite bien caliente. Puedes bañar la parte de la concha echando un pelín de aceite sobre ella con una espátula o una cuchara mientras se fríen para que esté un poquito más crujiente.

Escurre y ¡a la mesa!








miércoles, 7 de marzo de 2012

Tarta de frutas







Febrero es mes de cumples en mi casa; mi madre y yo cumplimos años con una semana de diferencia así que siempre lo aprovecho para hacer algunas cositas ricas. Para el cumpleaños de mi madre siempre suelo hacer una tartita de frutas, ¡¡le encanta!! Os la presento.


Vamos por pasos, es una de esas recetas largas de contar pero mucho más cortas de preparar. Tendremos hacer la cestita de masa quebrada, masa brisa, hojaldre...; una crema pastelera; montar nata; cortar las frutas y preparar la cobertura para darles brillo(utilicé la cobertura preparada del Lidl que es muchíiiiiisimo más cómoda que la gelatina. Sí lo quieres todavía más cómodo utiliza mermelada templada y rebajada con un poquito de agua)


Empezamos:


CESTITA DE MASA 



Necesitas 

  •  1 disco de masa quebrada, brisa, hojaldre...
  • Garbanzos, habas(luego no podras utilizarlos para comer, pero los puedes meter en un botecito y utilizar cada vez que hagas una masa similar)... o mejor aun pesitos para hornear la masa sin que suba.
  • Papel de horno o papel de aluminio.

Manos a la obra

Forrar el molde con la masa, puedes darle la forma que te apetezca; una especie de cestita como yo, puedes hacer una banda alargada, utilizar un cuenco que pueda ir al horno... lo que más te guste.


Cubre con el papel de horno o de aluminio (con esto evitas que queden marcados los pesitos o las legumbres o incluso que se queden pegados)


Hornea siguiendo las instrucciones del paquete y deja enfríar sobre una rejilla





CREMA PASTELERA



Necesitas 
 

  • 1/2 litro de leche
  • 3 huevos
  • 120 gr de azúcar
  • 30 gr de harina de trigo
  • 30 gr de maicena
  • 1 rama de vainilla o el aroma que te apetezca darle a la crema.

Manos a la obra 


Abre la rama de vainilla y raspa las semillitas, hiérvelo todo junto con la leche y deja enfriar.

Mezcla bien en un bol aparte la harina de trigo, el azucar y la maicena. 

Añade los huevos y remueve bien con una varilla hasta conseguir una pasta homogénea.

Añade la leche colada(a mí me gusta incorporarla cuando esté tibia, me parece que así es más difícil que se hagan grumos) a la preparación anterior poquito a poco y sin dejar de mover la varilla.

Vuelve a colarlo (así será todavía más difícil que se formen grumos) y ponlo a fuego lento removiendo constantemente para evitar que se pegue (si a pesar de todo se te hacen grumos todo se soluciona con la batidora o pasandolo por el chino).

Cuando dé el primer hervor, lo retiras del fuego y lo cubres con film de cocina pero dejando el film en contacto directo con la crema, así evitas que se haga una capa dura en la superficie.

Déjalo enfriar mientras pelas y cortas las frutas. 




NATA

Necesitas

  • 250 ml de nata 35% materia grasa
  • +/- 40 gr de azúcar
  • Dos hojas de gelatina

Manos a la obra
 

Pon a remojar la gelatina en agua fría.

Calienta una tacita pequeña de nata y cuando la gelatina esté ya blandita disuélvela en ella y deja que entibie.

Bate la nata con el azúcar, cuando empiece a endurecer agrega la mezcla de nata y gelatina y sigue batiendo hasta que esté montada.




MONTAJE




En primer lugar mezcla con movimientos envolventes la crema pastelera ya fría con la nata.


Vierte la mezcla en la cestita de masa.


Mételo 15 minutitos a la nevera para que endurezca un poco.


Ahora déjate llevar por tu creatividad y adorna con la fruta.


Pinta la fruta con la cobertura que hayas decidido utilizar.


Adorna con nata montada, con crema, más frutas... 



Y ¡¡¡Listo!!!







(Edito para poner una fotito del corte; despues del riesgo que corrí para hacerla -tenía a todas las fieras acechando a la espera de su trocito de tarta- no podía dejármela en la cartera).









sábado, 3 de marzo de 2012

Empanada de zamburiñas



La empanada es uno de los platos mas conocidos de la gastronomía gallega. Se puede hacer empanada con todo lo que os podáis imaginar: carne, verduras, pescados, mariscos, todo junto(pero mezclado con gusto, ¿eh?), además es una forma genial de aprovechar restos de otras comidas; siempre teniendo como base la "zaragallada" (el sofrito de la empanada; aceite, cebolla, pimiento rojo y pimentón, se puede añadir azafrán, tomate, vino blanco...)

Por lo general la masa se hace con harina de trigo aunque tambien es habitual, dependiendo de la zona, hacerla con harina de maíz.

La empanada de zamburiñas es para mí la reina de las empanadas gallegas; ¿quien se puede resistir a una masa tierna pero crujiente y a un relleno dulce, suave y jugoso lleno de sabor a marisco?

Vamos al lío:

PARA LA MASA

 
Necesitas:

  • 1/2 litro de agua
  •  2 huevos
  • 1 vaso de leche (hay mucha gente que opina que la masa de la   empanada no debe llevar leche, y seguramente sea lo más ortodoxo ya que el pan tampoco la lleva, pero a mí me encanta esta masa).
  • 1 vaso de aceite colado del sofrito
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 1/2 kg de harina
  • 20 gr de levadura fresca de panadero (en este caso usé el equivalente en levadura seca)
 Manos a la obra:

  Une en la amasadora los huevos, la leche y la sal.

  Ve añadiendo poco a poco parte de la harina.

  Cuando vaya cogiendo cuerpo mezcla la levadura con un poco de harina e incorpóralo.

  Por último añade el vaso de aceite del sofrito y sigue amasando y poniendo harina hasta conseguir una masa elástica, blanda y que no se pegue.

  Hacer dos bollos y dejar reposar durante unos quince minutos para que fermente.(en este caso hice sólo un bollo y luego partí la masa a la mitad)
  
 

PARA EL RELLENO

 
Necesitas:

  • 2 kilos de zamburiñas con sus conchas (aprox 1/2 kilo limpias)
  • 2 cebollas grandes
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 o 3 cucharadas soperas de salsa de tomate casera o tomate triturado.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (puedes ponerle un poquito de pimentón picante si te gusta)
  • Unas hebras de azafrán
  • Aceite
  • Sal 
Manos a la obra:

  Saca las zamburiñas de las conchas y limpiálas. Debes desechar TODO(todo es todo, no dejes ningun hilito, ni ninguna parte gris) lo que no sea la carne blanca y el coral, es horrible encontrarte arenas constantemente cuando estás tratando de disfrutar de la empanada.

  En una sartén o una cazuela con el aceite dora la cebolla cortada en juliana hasta que empiece a ablandar.

  Incorpora el pimiento en cubitos y seguir friendo hasta que estén pochados pero no hayan tomado nada de color (en este momento retira gran parte del aceite, que utilizarás para la masa de la empanada)

  Ponemos el pimentón y el azafran, los tostamos un pelín, con mucho cuidado de que no lleguen a quemarse

  Añadimos el tomate y dejamos que cocine hasta que se reduzca el líquido.

  Retira del fuego, añadimos las zamburiñas (a mí no me gusta cocinarlas nada en este momento; así al cocinarse la empanada den el horno conservarán su sabor y su textura) y dejamos templar.


  Engrasa o pon un papel de horno a un molde: redondo, cuadrado, una lata... el recipiente que elijais para hacer la empanada; esta vez la hice en la bandeja del horno.

  Estira la mitad de la masa y colócala sobre el molde que uses como base, encima de ella coloca el relleno y cúbrelo con la otra parte de la masa.




  Cierra los bordes pincelandolos con un poco de agua y retorciendo la masa de forma que vayas haciendo un rollito por todo el borde.

  Haz un agujero del tamaño de una moneda en el centro de la empanada, pincha suavemente la masa con un tenedor, pinta con un poco de aceite del sofrito y adorna con restos de la masa (yo le hice conchitas de zamburiña y una Z para que no hubiese duda del relleno pero puedes decorarlo como te apetezca).

  Meter en el horno precalentado a 200 ºC.

  Más o menos a los 20 minutos sacar del horno y pincelar de nuevo con el aceite y si ves que parece seca vierte un poquito por el agujero. Volver a meter al horno aproximadamente otros 20 minutos, hasta que veas que está doradita.


  Siéntate a la mesa, corta un trocito y roza el cielo con los dedos...





¡¡¡Mmmmmmmmmm!!!