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jueves, 18 de octubre de 2012

Por fin de vuelta y Pastel de Salmón



  

Primero el verano, luego la vuelta a la realidad y por último mi "vuelta al cole" (o mejor dicho, al insti; empecé a estudiar el Ciclo Superior de Educación Infantil) no hay forma de que consiga organizarme ¡¡¡¡¡¡¡¡UUUUUUUFFFF!!!!!!! ¡¡¡¡¡Soy una MALQUEDA!!!!! jajajaja, os pido perdón por haber dejado el blog abandonado tanto tiempo y quiero daros las gracias a los que os hicisteis seguidores en esta temporadita.

En mi última entrada os decía que volvía pronto y con una recetita; pronto, pronto no fue... pero la receta os la traigo. Esta vez algo saladito y que en mi casa les encanta; yo reconozco que me vuelve loca la mezcla de los sabores salados del salmón y el marisquito con el dulce del bizcocho. ¿Nos ponemos con el?

Sólo voy a daros las cantidades exactas para hacer el versátil bizcocho genovés, yo incluso lo utilizo para las tartas de fondant, es mi comodín; siempre suave, esponjosito -aunque un poco seco- y con un sabor tan neutro que admite todo lo que se os antoje. El resto de ingredientes podeis utilizaros al gusto, con más o menos salmón, con o sin langostinos, la cantidad de queso y mayonesa que os apetezca....


 BIZCOCHO GENOVÉS

 Hay cierta confusión acerca de cómo hacer este bizcocho; la receta tradicional dice que los huevos se han de mezclar enteros con el azúcar y montar sobre un baño María, el calor hace que las burbujas se espandan y da más esponjosidad al bizcocho. Pero somos muchos los aficionados y también profesionales que lo elaboramos separando claras y yemas y montándolas por separado cada una con una mitad del azúcar, y luego las volvemos a unir. En realidad es un error ya que esta es la forma tradicional de hacer el biscuit. Peeeeero, ¿qué queréis que os diga? para mí lleva toda la vida siendo bizcocho genovés y a estas alturas me da peniña cambiarle el nombre jajajaja.
Vamos con él:

Necesitas:
  • 4 huevos a temperatura ambiente.
  • 140 gramos de harina (si quieres que sea más suave utiliza 100 gr de harina de trigo y 40 gramos de maicena).
  • 140 gr de azúcar.
  • Un par de cucharadas de eneldo (sólo para esta receta).
Manos a la obra:
 
Precalienta el horno a 180º C.
 
 
Monta las claras hasta que hagan picos con la mitad del azúcar.

Por otra parte bate las yemas hasta que blanqueen y doblen su volumen con la otra mitad del azúcar.
Vierte 1/3 de la mezcla de las claras sobre las yemas y mezcla enérgicamente para disminuir su densidad; esto te facilitará el siguiente paso.
Agrega e integra poco a poco el resto de las claras mediante suaves movimientos envolventes.
Añade la harina tamizada también poquito a poco y mézclala con movimientos envolventes.  
Cocina a 180ºC hasta que al pinchar el bizcocho, la aguja salga limpia y seca (unos 30 minutos).
Apaga el horno y deja enfriar el bizcocho unos minutos con la puerta abierta para evitar que se baje.
Dejar enfriar un poquito en el molde, sacar del molde y enfriar totalmente sobre una rejilla. 

 

MONTAJE DEL PASTEL DE SALMÓN
 
 Necesitas:
  • Langostinos o gambas cocidas.
  • Salmón ahumado.
  • Queso de untar.
  • Eneldo.
  • Zanahorias, lechuga, perejil y huevo para decorar.

Manos a la obra:

Lo primero que tienes que hacer es forrar el molde con las lonchas de salmón, fíjate bien en que no queden huequecitos. Si usas un molde que no sea desmoldable, como en mi caso, puedes untar el molde con un poco de aceite (¡¡no uses spray desmoldante!!)o todavía mejor poner papel de hornear en la base.  


 Haz una crema con la mayonesa y el queso de untar; en mi caso suelo utilizar 3/4 de queso por 1/4 de mayonesa.Corta el bizcocho longitudinalmente para hacer varios pisos, en este caso hice dos, unta con la mezcla de mayonesa y queso de untar la cara del bizcocho que irá en contacto con el salmón, espolvoréala con eneldo y colócalo en el molde presionando bien.

Unta de nuevo el bizcocho con una capa finita de mezcla y cubre con tiritas de salmón, la cantidad a tu gusto, como siempre en esta receta. Cubre todo de nuevo con la mezcla de queso y mayonesa y coloca los langostinos bien repartidos por todo el molde.


Cubre los langostinos con una buena capa de la mezcla y coloca la última capa de bizcocho presionando muy bien y tapa con film transparente para evitar que se reseque.






Déjalo reposar durante toda la noche en la nevera

Desmóldalo ayudándote de un cuchillito y colócalo en una bandeja para presentar.
 

Adórnalo a tu gusto; en este caso hice florecitas utilizando perejil para hacer las ramas, zanahorias cortadas con cortapastas, mayonesa, huevas, lechuga en juliana y por supuesto, estoshuevos en forma de corazón superbonitos y fáciles de hacer.
 ¡¡Y a disfrutar!!


 
 Hasta pronto y muchos besos, en este caso saladitos.
 

 

martes, 31 de julio de 2012

Tarta Minnie Mouse

 
 
 
Este finde celebramos el segundo cumpleaños de una miniprimita de estas que de sangre te tocan poco pero el corazón te lo llenan mucho.

A la peque le encanta Minnie, así que lo tenía fácil, miré un poco por aquí, otro poco por allá y me encontré esta tarta de Chiquitarta
que me enamoró. Así que dándole un poco más de importancia a Minnie y poniendo alguna florcita menos hice algo muy parecido.
 
 


Las galletitas con su nombre, primas de unas que hice con una carita de minnie pero me olvidé de fotografiar fueron un éxito (gracias a la receta de las chicas de Mensaje en una Galleta ). ¡¡¡Me lo pasé pipa poniéndole los corazoncitos y las florcitas!!!
 
 


Era un bizcocho genovés con gotas de chocolate negro relleno de ganache de chocolate blanco y chocolate blanco con mermelada de frambuesa y cubierta por buttercream de frambuesa. Para mi gusto quedó tal vez demasiado dulce pero tanto los niños como las mamás dijeron que estaba muuuy buena, así que no les voy a quitar la razón...




Y por último una "visión trasera" para que podáis ver los lunarcitos que creo que me quedaron muy monos.




Un beso muy gordo, vuelvo pronto, esta vez con una recetita.
 
 



domingo, 22 de julio de 2012

Tarta Partida de Brisca




¡¡Hola, gente guapa!! ¡¡Aiiiiis el verano!!! Las pocas ganas de estar cerca del ordenador siguen pudiendo conmigo y sigo acumulando cositas para enseñaros. A ver si esta vez cojo carrerilla y os las enseño todas en poquitos días... aunque... jajajajaja.






Hace un par de fines de semana celebramos el 91 cumpleaños de mi Abuela; sí, con mayúsculas, mi Abuela es "La Abuela" de la familia y los amigos cercanos, la única de sus hermanos, primos... que nos queda y gracias a Dios con muchas pilas y muchas ganas de dar caña durante muuucho tiempo. Este año no fue un cumpleaños por todo lo alto, con todos los sobrinos, amigos... como fue su 90 cumpleaños pero creo que en cariño y cosas ricas no tuvo mucho que envidiar.

Uno de los motivos que mantiene a mi abuela taaaan bien es su BRISCA, no sabéis cuantísimo disfruta jugando a las cartas, haciendo trampas (síiiiiiiiii, la cabrita es una supertramposa!!! jajajaja) y sobretodo ganando; ¿y quién no? Así que en este cumpleaños, el primero que celebramos desde que empecé a hacer tartitas de fondant no podía dejar de hacerle algo relacionado con las cartas.

Cuando la vio, ufffffffffff, se quedó alucinada; ¡¡¡tanto que incluso me asustó!!! Pero enseguida recuperó la sonrisa y me comió a besos.





Como otras veces tuve algún problemilla de grietas, culpa mía porque me empeño en hacer la capa demasiado fina, pero creo que para la próxima, que será la 5ª ya habré aprendido y probablemente tenga otros problemillas pero no ese, jajajaja.




Como en la tarta no había puesto su nombre, para mí y para parte de la familia no se llama Isolina sino directamente "Abuela", aproveché para ponerlo en la parte trasera de las cartas. Me quedó una baraja un poco rarita...pero esa es otra cosa que aprendí para la próxima; galletas más finitas o pasta de goma cubierta con los naipes de papel de azúcar que encargué a Dulce Impresión.
Para la masa de las galletas utilicé la receta de Bea, pero algo debí hacer mal porque la verdad no es que me gustase mucho.


La tarta era un bizcocho genovés mojado con el zumito de la lata de piña, relleno de nata con trocitos de piña y cubierta por buttercream de piña. Si os fijáis muuuuuy bien podéis diferenciar el "dique" de buttercream que hice por el contorno de los bizcochos para evitar que se saliese la nata. Utilicé nata a pesar del calor porque cubrí la tarta sólo un par de horitas antes de comérnosla y además al estar en el pueblo aproveché para meterla en la bodega hasta que nos la comimos. De todas formas por las pruebas que estoy haciendo con el fondant Sodifer, creo que no habría habido problema en meter el fondant en la nevera.



Y aquí tenéis a la cumpleañera soplando su velita; e impaciente por disfrutar con el gusto de la tarta, además de con la vista. A mi abuela hay tres cosas dulces que le encantan; las fresas, la nata y la piña. Como hasta ahora siempre le había hecho la típica tarta de fresas con nata este año tocó piña, y parece que gustó.






Bueno, y aquí abuela y nieta; por supuesto ella muchíiiisimo más guapa que yo. 

¡¡¡Y QUE CUMPLAS MUUUUUUUUCHOS MÁS, ABUELA!!!




viernes, 29 de junio de 2012

Cupcakes de cerezas con chocolate



 




 
 ¡¡¡¡¡Aisssss!!!!  ¡Qué mal me cae el inventor del calor! Cuando llega el verano y las temperaturas por encima de los 30 grados entro en estado casi absoluto de latencia, hiberno pero al revés.... dejo de hacer las cosas que me gustan, me olvido de citas, llamadas... está claro que soy como los alimentos que dicen "conservar a menos de....hummmm....27ºC"

Peero bueno, hoy aprovechando el subidón futbolero de ayer y que hoy nos levantamos con un poco de brisilla me pondré al día con los premios que taaaaaaaaaaaaaanta ilusión me hace y alguna otra cosilla que tenía por ahí olvidada.

Estos cupcakes los hice hace un par de semanas aprovechando la primera cosecha de mis cerezos que este año no fue especialmente sabrosa ni abundante, pero ¡que caray! ¡¡¡¡Las cerezas son la mejor fruta del mundo mundial!!!!

Son muuuuy sencillitos, no es más que un bizcocho de yogur de Keyks con las cerecitas, mermelada y cobertura de chocolate (en este caso la Cobertura de Chocolate Negro de Dr. Oetker.

Vamos con ellos:


Necesitas:

  • 3 huevos medianos
  • 170 gr de harina (3 vasos de yogur)
  • 200 gr de azúcar (2 vasos de yogur)
  • 100 ml de aceite (1 vaso de yogur)
  • 1 yogur natural
  • 1 sobre de levadura (16 gr)
  • 200 gr de cerezas deshuesadas
  • Mermelada del sabor que prefieras; para esta receta lo ideal habría sido una mermelada de cerezas (en mi próxima entrada pondré la receta de mano de un "artista invitado", bueno sí se decide porque es un poquito tímido) pero como no la tenía utilicé de fresas.
  • Cobertura de chocolate ya preparada.
  • Fideos de colores, non pareils, perlas de azúcar, cerezas enteras... o cualquier otro topping que se te ocurra.


Manos a la obra

Precalienta el horno a 180º C.

Bate el azúcar con los huevos hasta que aumenten el volumen.

Añade el yogur y el aceite poquito a poco mientras sigues removiendo.




Incorpora la harina y la levadura despacito mediante movimientos envolventes.



Espolvorea las cerezas con un poco de harina para evitar que se vayan todas al fondo de los moldes y agrégalas a la preparación anterior.

Viértelo en las cápsulas y hornea durante aproximadamente 15 minutos; comprueba que si pinchas uno de los cupcakes con una brocheta esta sale limpita.




Ahora vamos a rellenarlos:




Haz un agujerito utilizando un descorazonador (si no lo tienes, haz un cono con un cuchillito).


Rellénalo con la mermelada que hayas elegido.


Vuelve a colocar el trocito de bizcocho que quitaste.


Y cubrelo con la cobertura de chocolate, antes de que se decora con el topping que hayas elegido.


Y ¡¡¡¡LISTO!!!!




 Así acabaron todos en un plis plas :







Y ahora vamos con mis tareas pendientes:


Hace unos días mi Miss Dulce (no os perdáis su blog porque es genial y ella mejor todavía) me dejó un reto en su blog. Hay que compartir una frase que tenga un significado, comentarla y luego retar a otros cinco blogs para que hagan lo mismo. Mi frase es "SIN LUCHA NO HAY PROGRESO" de Frederick Douglass; uno de los escritores afroamericanos más importantes de su época (1818-1895) y en general de toda la historia de Estados Unidos, abolicionista y antiesclavista. Yo escuché esta frase por primera vez cuando hace ya un montón de años mi mejor amiga y yo vimos la película "Poetic Justice" y la adoptamos como nuestra. Desde entonces, a pesar de mi tendencia a dejarme ir en lugar de pelear la tengo muy presente en mi vida y siempre, cuando parece que voy a claudicar me ayuda a salir para arriba y resurgir.


Yo reto a:




Por otra parte Una Mariposa en mi CocinaDulzura Extrema me concedieron el premio Versatile Blogger. Quiero daros muuuuchas gracias a las dos, para mí cada pequeño premio es una fiesta.



Con este premio, además de dárselo a otros 5 blogs tengo que contaros 7 cosas sobre mí, así que allá voy:


  • Me llamo Natalia, soy gallega y tengo 34 años.
  • Me encantan todos los animales. Síííí, todos; arañas, serpientes y bichos varios incluidos (hasta ahora sólo tengo cuatro excepciones: cucarachas, ratas, palomas de ciudad y gaviotas...puuuuuags)
  • Me vuelven loca los sabores salados aunque cocino más bien soso.
  • Odio profundamente las mentiras y no me gustan nada los mentirosos.
  • Me cabreo un montón cuando un "no Ourensano" se ríe de mí cuando en verano me quejo del calor que hace porque se piensan que por ser Galicia siempre se está fresquito.
  • Pienso que si el chocolate no existiese habría que inventarlo.
  • Disfruto como una enana con las sobremesas; charlando durante horas despues de una comidita o una cena con gente con buena conversación.



Yo le doy el premio a los siguientes blogs:


El Gato con Cupcakes
Pasteles Isabella
Cook & Spoon
Alba Hogar
Unos Pican y Otros No


Y por fin me despido de vosotros, hoy se hizo largo ¿no?.


Muchos besos de colores y hasta prontito (si los rigores veraniegos me lo permiten).