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lunes, 30 de enero de 2012

Brazo salado de queso azul y jamón cocido


Otro de mis "fideos" para las Navidades pasadas.

Es simplemente una plancha de bizcocho genovés, con una capa de cremita hecha con margarina y queso azul y cubierta por lonchas de jamón cocido. Esta vez además añadí unos cilindros de melón cantalupo; me gusta muchísimo como combina su sabor con los sabores salados y fuertes.


Una vez enrollado lo cubrí con más crema de margarina y queso azul, y adorné con bolitas de melón, rúcula y unas rodajitas de huevo con mucho corazón. Otra idea genial que me encontré por otra de mis webs preferidas; Pequerecetas. Aquí tenéis el link para aprender a hacer los  huevos con forma de corazón.



Crema de Marisco

Aunque es un "poquito" (o un muchito) tarde me apetecía enseñaros algunas de mis recetitas navideñas de este año, así que haré unas entradas para que me digáis qué os parecen.


Llevaba semanas dándole vueltas a qué hacer de primer plato para la cena de Nochebuena, pensaba en algo con marisco pero que no fuese un salpicón ou un cocktail, hizo mucho frío esta Navidad y apetecia algo calentito, pero una crema o una sopa... psss...no me motivaba. 
Cada día miro La receta de la felicidad esperando con qué cosita nueva nos sorprenderá SandeeA y poco antes de navidad, ¡¡SORPRESA!! La crema de mariscos con la presentación más bonita que podéis imaginar. Así que me puse manos a la obra; es un pelín laborioso, pero desde luego mereció la pena.
Acompañé la cremita de unas brochetas con albóndigas de pescado y un huevito de codorniz cocido.

Crema de marisco

Os dejo aquí la receta de SandeeA, merece la pena que la disfrutéis.

Albóndigas de pescado

No os dejo cantidades, sólo una pequeñita explicación: utilizad recortes de pescado, lo que podáis aprovechar de unas cabezas, la carne pegadita a las espinas, algún pescado que os den en la pescadería para hacer un caldito.... En este caso yo le puse lo que aproveché de la cabeza y la espina del rape que utilicé para la crema (síii varié un poquito la receta original), un poco de marrajo y algún otro pescadito que tenía por el congelador. 
Y como cualquier otra albóndiga, lo mezcláis con miga de pan remojada en leche, un poco de huevo y ¡a jugar!, a hacer albondiguitas del tamaño que os apetezca. Las rebozáis en harina, huevo y pan rallado y a la sartén.
Este fue mi resultado:




sábado, 28 de enero de 2012

El Club de las Reposteras

No hay nada que tenga más claro en la vida que para aprender lo mejor es rodearte de los que ya saben y tienen más experiencia que tú; por eso me uní al Club de las Reposteras una iniciativa genial donde compartir experiencia y experiencias.

Espero aprender mucho de los miebros del club, muchos de ellos auténticos maestros.

Echad un vistado a sus blogs, os encantarán.




jueves, 26 de enero de 2012

Minibrownies de Domingo



Siempre me encanta cocinar para la familia, mis amigos; disfruto pasando horas y horas metida en la cocina pensando en cuanto les gustará, como lo van a disfrutar... pero como nos pasa a muchos, si estoy sola comer es un trámite, normalmente me hago lo más fácil y rapidito. Pero de vez en cuando me da por mimarme un poco y prepararme algo rico y bonito. 

  Estos minibrownies son el resultado de una de esas ocasiones. Llevaban un par de días por casa, esperando a que alguien se fijase en ellos y esa mañana me inspiré y les vestí de domingo.

  Vamos con la receta:

Necesitas:

  • 250 gr de chocolate negro de cobertura
  • 250 gr de mantequilla (no hace falta que esté ablandada)
  • 6 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 160 gr de harina
  • 6 cucharadas de leche
  • 2 sobres de levadura química
 Estas cantidades son suficientes para un bizcocho brownie de 24 cm y 12 minibrownies (hechos en moldes de minicupcakes). 

Manos a la obra:


Corta el chocolate y la mantequilla en cuadraditos y derrítelo en el microondas. Ve metiéndolo en intervalos de 20 seg; quítalo, remuévelo y si necesita más calor vuelve a meterlo. 

  
No hace falta que funda completamente en el micro, acabará de fundirse con el calor que tiene y un poquito de tu ayuda removiéndolo con una varilla.




Mientras dejas que se enfríe la mezcla de mantequilla y chocolate bate los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.


Añade a la mezcla de chocolate y mantequilla ya tibia y mezclando hasta que estén totalmente incorporados. Habitualmente este paso recomiendan hacerlo con una espátula de silicona, yo suelo hacerlo con la varilla; eso sí, muy despacito y con movimientos envolventes.



Ahora incorpora la harina y y la levadura química tamizadas; ve haciendolo poco a poco, e igual que en el paso anterior despacio y con movimientos envolventes.Y a continuación las cucharadas de leche.



Y ya está listo para meter en los moldes.




Y ahora al microondas a máxima potencia durante unos 3 minutos (ya sabéis que el tiempo depende del micro) o al horno a 180ª hasta que veáis que sube y al pincharlo la aguja sale seca.




Y para vestirlos de domingo; un poco de nata batida pero no montada, un poco de ganache de chocolate negro, algo de crocanti de almendra y una pincelada en el plato de mermelada casera de melocotón.



martes, 24 de enero de 2012

Y mi primera entrada... sólo para presentar algunos de mis "Fideos"

Tarta de Flores para Andrea
(Tarta de lacasitos y kit-kat)


                 
Fue genial su reacción al ver la tarta para su 4ª cumpleaños:
"Aaaah!!! tía, es mi tarta??"


La tarta era un bizcocho brownie relleno de trufa y con cobertura de ganache de chocolate negro.
La decoración; lacasitos y KitKat (en este caso eran KitKat impostores, los del Mercadona).



Tarta Magostera (o lo que es lo mismo; tarta de castañas para el Magosto)


 Los gallegos conocereis bien lo que es el Magosto; para los que no lo conocéis os cuento que es una fiesta tradicional que se celebra en noviembre y en la que los elementos principales son las castañas y el fuego. Bueno y algo de churrasco, algún choricito y unos traguitos de aguardiente; preferentemente en forma de queimada.


En este caso hice un bizcocho de castañas con frosting de queso salpicada de fideos -no de colores sino de chocolate- y coronada por tres castañitas en almíbar.




Esta es la misma tarta; bizcocho de castañas con frosting de queso, pero en este caso adornada con bolitas de chocolate blanco y chocolate negro y unos alquejenjes (me encantan, por su aspecto y su sabor).

Estas tartitas no eran nada más que una presentación, más adelante y con un poquito de tiempo subiré las recetas. 
Un abrazo y espero que os guste.