Cupcakes de cerezas con chocolate

 

 

 ¡¡¡¡¡Aisssss!!!!  ¡Qué mal me cae el inventor del calor! Cuando llega el verano y las temperaturas por encima de los 30 grados entro en estado casi absoluto de latencia, hiberno pero al revés.... dejo de hacer las cosas que me gustan, me olvido de citas, llamadas... está claro que soy como los alimentos que dicen "conservar a menos de....hummmm....27ºC"

Peero bueno, hoy aprovechando el subidón futbolero de ayer y que hoy nos levantamos con un poco de brisilla me pondré al día con los premios que taaaaaaaaaaaaaanta ilusión me hace y alguna otra cosilla que tenía por ahí olvidada.

Estos cupcakes los hice hace un par de semanas aprovechando la primera cosecha de mis cerezos que este año no fue especialmente sabrosa ni abundante, pero ¡que caray! ¡¡¡¡Las cerezas son la mejor fruta del mundo mundial!!!!

Son muuuuy sencillitos, no es más que un bizcocho de yogur de Keyks con las cerecitas, mermelada y cobertura de chocolate (en este caso la Cobertura de Chocolate Negro de Dr. Oetker.

Vamos con ellos:

Necesitas:

• 3 huevos medianos
• 170 gr de harina (3 vasos de yogur)
• 200 gr de azúcar (2 vasos de yogur)
• 100 ml de aceite (1 vaso de yogur)
• 1 yogur natural
• 1 sobre de levadura (16 gr)
• 200 gr de cerezas deshuesadas
• Mermelada del sabor que prefieras; para esta receta lo ideal habría sido una mermelada de cerezas (en mi próxima entrada pondré la receta de mano de un "artista invitado", bueno sí se decide porque es un poquito tímido) pero como no la tenía utilicé de fresas.
• Cobertura de chocolate ya preparada.

• Fideos de colores, non pareils, perlas de azúcar, cerezas enteras... o cualquier otro topping que se te ocurra.

Manos a la obra: 

Precalienta el horno a 180º C.

Bate el azúcar con los huevos hasta que aumenten el volumen.

Añade el yogur y el aceite poquito a poco mientras sigues removiendo.

Incorpora la harina y la levadura despacito mediante movimientos envolventes.

Espolvorea las cerezas con un poco de harina para evitar que se vayan todas al fondo de los moldes y agrégalas a la preparación anterior.

Viértelo en las cápsulas y hornea durante aproximadamente 15 minutos; comprueba que si pinchas uno de los cupcakes con una brocheta esta sale limpita.

Ahora vamos a rellenarlos:

Haz un agujerito utilizando un descorazonador (si no lo tienes, haz un cono con un cuchillito).


Rellénalo con la mermelada que hayas elegido.


Vuelve a colocar el trocito de bizcocho que quitaste.


Y cubrelo con la cobertura de chocolate, antes de que se decora con el topping que hayas elegido.


Y ¡¡¡¡LISTO!!!!

 Así acabaron todos en un plis plas :

Y ahora vamos con mis tareas pendientes:


Hace unos días mi Miss Dulce (no os perdáis su blog porque es genial y ella mejor todavía) me dejó un reto en su blog. Hay que compartir una frase que tenga un significado, comentarla y luego retar a otros cinco blogs para que hagan lo mismo. Mi frase es "SIN LUCHA NO HAY PROGRESO" de Frederick Douglass; uno de los escritores afroamericanos más importantes de su época (1818-1895) y en general de toda la historia de Estados Unidos, abolicionista y antiesclavista. Yo escuché esta frase por primera vez cuando hace ya un montón de años mi mejor amiga y yo vimos la película "Poetic Justice" y la adoptamos como nuestra. Desde entonces, a pesar de mi tendencia a dejarme ir en lugar de pelear la tengo muy presente en mi vida y siempre, cuando parece que voy a claudicar me ayuda a salir para arriba y resurgir.


Yo reto a:

• Michi, de Desastre en la Cocina.
• Olalla, de Mi Rincón Favorito
• Belén, de Laura y sus Tartas
• Ana, de  Arca de Recuerdos 
• Y a mi amiga Mar, de As Lambonadas da Mar a quien en gran parte debo haberme decidido a crear este blog.

Por otra parte Una Mariposa en mi Cocina y Dulzura Extrema me concedieron el premio Versatile Blogger. Quiero daros muuuuchas gracias a las dos, para mí cada pequeño premio es una fiesta.

Con este premio, además de dárselo a otros 5 blogs tengo que contaros 7 cosas sobre mí, así que allá voy:

• Me llamo Natalia, soy gallega y tengo 34 años.
• Me encantan todos los animales. Síííí, todos; arañas, serpientes y bichos varios incluidos (hasta ahora sólo tengo cuatro excepciones: cucarachas, ratas, palomas de ciudad y gaviotas...puuuuuags)
• Me vuelven loca los sabores salados aunque cocino más bien soso.
• Odio profundamente las mentiras y no me gustan nada los mentirosos.
• Me cabreo un montón cuando un "no Ourensano" se ríe de mí cuando en verano me quejo del calor que hace porque se piensan que por ser Galicia siempre se está fresquito.
• Pienso que si el chocolate no existiese habría que inventarlo.
• Disfruto como una enana con las sobremesas; charlando durante horas despues de una comidita o una cena con gente con buena conversación.

Yo le doy el premio a los siguientes blogs:


El Gato con Cupcakes
Pasteles Isabella
Cook & Spoon
Alba Hogar
Unos Pican y Otros No


Y por fin me despido de vosotros, hoy se hizo largo ¿no?.


Muchos besos de colores y hasta prontito (si los rigores veraniegos me lo permiten).
 

Pastel de Zanahoria

Lo primero disculparme porque llevo unas semanas en que os tengo abandonad@s; a veces parece que las meigas se confabulan para que no puedas hacer lo que planeas y siempre aparece una cosa u otra que te desvía de tu camino. En este tiempo ya hemos superado los 50 seguidores tanto en el blog como en la página de facebook; es muy emocionante teniendo en cuenta lo inactiva que estuve. Muchísimas gracias a tod@s por seguirme.

Pero ahora vamos con lo que estamos, otro de los grandes clásicos de la cocina dulce; un riquísimo Pastel de Zanahoria. Si alguien me diese a elegir entre una tarta de queso y un pastel de zanahoria tendría muuuuy serios problemas para decidirme.

Lo mejor que tiene este pastelito es que además de rico es muy saludable, casi casi casi dietético y además apto para alergias al huevo y la lactosa (eso sí, en los tres casos olvidándonos del frosting de queso). La receta, aunque con algún retoque, es del blog vegetariano El Delantal VERDE.

En mi casa tuvo muchísimo éxito; incluso mi vecinito de 5 años, y que no es un niño al que le guste especialmente el dulce, repitió y tripitió comiendo con una emoción que daba gusto verle.

Vamos con la receta:

NECESITAS:

 

• 200 gr de zanahoria rallada
• 200 gr de harina integral
• 100 gr azúcar moreno
• Un puñado de nueces, avellanas, almendras....(en este caso utilicé avellanas)
• Un puñadito pequeño de uvas pasas (o cualquier otra fruta pasa)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 20 gr de levadura química
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de canela
• Zumo de media naranja
• 1/4 de taza de aceite suave; oliva, girasol...
• Un pellizco de sal
• 1 Manzana en trocitos, rallada o en compota o un plátano maduro(ayudará a que liguen todos los ingredientes, ya que al no llevar huevo puede resultar complicado)

MANOS A LA OBRA

   

Empezamos por hacer las zanahorias con fondant, mazapán... un par de días antes.

Precalienta el horno a 180º.

Prepara un molde de plumcake con aceite y harina o con espray desmoldante.

En el mortero tritura un poquito las avellanas, solo un poquito para encontrar los trocitos al morder.

Mezcla todos los ingredientes secos en un cuenco.

Echa las especias y un pellizquito de sal.

Ahora agrega la zanahoria rallada y la manzana y mézclalo bien. 

Vierte los ingredientes líquidos e intégralo todo.

Échalo en el molde y llévalo al horno durante unos 45 minutos. Como siempre, estará listo cuando al pincharlo en el centro la aguja salga limpia.

Desmolda, déjalo enfriar sobre una rejilla y adorna con azúcar glass, cacao... o como en mi caso con el tradicional frosting de queso que tienes en esta receta y las zanahorias de fondant (como veis uno de los rabitos de las zanahorias sufrió un trágico accidente...). ¡¡Y a disfrutar!!

¿Un bocadito? 

 En estos días que estuve desaparecida Olalla, de Mi rincón favorito me dejó un nuevo premio en su blog, el premio  BLOG ORIGINAL. Como los anteriores me hace muchísima ilusión. No dejéis de visitar el blog de Olalla ni su página de su página de facebook os encantarán las cositas que hace y además ella es genial siempre deseando a sus fans los buenos días, buenas noches...

 

Tengo que darle el premio a otros tres blogs pero eso ya lo dejaré para mi próxima entrada, que os prometo será muuuy prontito.

Muchos besiños dulces.

Tarta Red Velvet para el día de la madre

Desde la primera vez que vi una red velvet me pareció tan jugosita, tan bonita, tan elegante y con ese frosting de queso que me vuelve loca que me moría de ganas de ponerme con una y ¿qué mejor ocasión que homenajear a las cuatro mamis con las que compartí la comida del domingo?

Estaba un poco desilusionada porque resultó una tarta muy accidentada; el color no quedó homogéneo, por los bordes se veía más marroncita que roja (si sabéis por qué contádmelo, porfis), sufrió un accidente de nevera el sábado durante la noche y un accidente automovilístico el mismo domingo pero era una chica fuerte y mantuvo el tipo hasta que llegó a la mesa.


Yo estaba espectante y un poco preocupada hasta que empezaron a probarla, con el tercer o cuarto "hummm" ya empecé a relajarme pero cuando llegó un "está deliciosa" se me olvidaron todos los percances, le hinqué el diente y "uffffff" ¡¡QUE RICA ESTABA!! Estoy segura de que la repetiré mil veces.


Hace ya tiempo que tenía la receta apuntada en una libretita y no recuerdo de dónde la saqué. Os dejo la receta como la había copiado.

 
BIZCOCHO


Necesitas
  

• 280 gr de harina
• 340 gr de azúcar
• 1/2 cuchara de medir (+/-1cucharilla de café) de bicarbonato sódico
• 250 gr de buttermilk*
• 5 ml de vinagre si el buttermilk es comprado**
• 16 gr de sal
• 15 gr de cacao
• 2 cucharaditas aproximadamente de extracto de vainilla (según tu gusto)
• 2 huevos medianos
• +/- 2 cucharadas de colorante rojo

 (Edito. Esto de andar con prisas para subir la entrada a la hora de cenar no es nada bueno, me comí media receta jajajaja)

* El buttermilk (o más castizamente "suero de mantequilla") es el líquido lechoso y  un pelín espeso con el que nos encontramos cuando batimos la nata en exceso y hacemos mantequilla. En otros lugares es una bebida muy popular y lo hay en cualquier supermercado, pero en España es muy difícil encontrarlo; leí que a veces lo hay en Lidl o en Carrefour  pero la verdad en Ourense nunca lo ví. Por suerte es fácil "fabricártelo" en casa. Tienes dos opciones; una batir nata como expliqué antes y la otra añadir una cucharada de vinagre a 250 ml de leche y esperar 10 minutitos.

** El cacao reacciona con el vinagre dándole un tono más rojizo al bizcocho, es por esto que si haces el buttermilk en casa mezclando leche y vinagre no necesitas añadirle más.

Manos a la obra

  

Precalienta el horno a 180ºC. 

Prepara el molde con mantequilla y harina o espray desmoldante.

Tamiza la harina, la sal, el azúcar, el cacao y el bicarbonato todo junto y mézclalo.

Añade el aceite, el buttermilk, el vinagre, el extracto de vainilla, los huevos y el colorante en este orden y mézclalo bien. 

Vierte la mezcla en el molde y hornea durante unos 30 minutos, al cabo de ese tiempo puedes comprobar con una aguja si ya está cocinado. El mío tardo unos 45 minutos en estarlo.

Cuando esté hecho retira del horno, déjalo enfriar unos minutos en el molde y a continuación ponlo sobre una rejilla hasta que esté totalmente frío.

Si cuando enfríe lo envuelves con film y lo dejas reposar toda la noche estará más asentado y podrás cortarlo mejor.

 

 FROSTING DE QUESO

Necesitas

• 400 gr de queso crema
• 200 ml de nata líquida de al menos el 35% de materia grasa (yo utilizo la de Central Lechera Asturiana que tiene un 35.1%, parece una tontería pero ese 0.1 se nota mucho; la nata montada queda mucho más firme) 
• 200 gr aproximadamente de azúcar glass tamizado (según te guste más o menos dulce, yo le eché sólo 175gr)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla (yo no se lo eché porque me encanta el sabor de este frosting sin ningún aroma)

Manos a la obra  

  

Bate el queso con el azúcar y la vainilla.

Por otra parte monta la nata hasta que haga picos.

Añade la nata a la mezcla de queso y azúcar poco a poco y realizando movimientos envolventes. 

 MONTAJE DE LA TARTA

Necesitas

• Bizcocho
• Frosting de queso
• Tres o cuatro cucharadas soperas de mermelada de fresa (la red velvet no suele llevarla pero le da un toque muy rico que contrasta con el frosting)
• Bolitas de chocolate de colores.
• Banderines, hilo y brochetas para el adorno.(podéis descargaros aquí los banderines con las letras)

Manos a la obra 

Nivela el bizcocho.

Córtalo en dos y marca cada piso con un palillo para volver a colocarlos en su forma original.

Extiende la mermelada en el primer piso y cúbrela con una capa de frosting.

Tapa con el otro bizcocho.

Cúbrelo con el frosting y adórnalo según tu inspiración; yo hice florecitas con bolitas de chocolate y cubrí el borde con los restos de nivelar el bizcocho rayados.

Corónala con los banderines y ¡Sorprénde a mamá! jajaja

Rosas de bizcocho cuatro cuartos

  

   El cuatro cuartos que es mi bizcocho preferido para los desayunos y meriendas (aunque lo disfruto muuuy de vez en cuando; es una bomba) es uno de los clásicos, conocido en todas partes.

   ¿Qué le hace especial? está compuesto de huevos, harina, mantequilla y azúcar en las mismas proporciones; esto hace que sea un bizcocho tierno y jugoso a la vez que firme; ideal para tomar acompañando (¡¡y mojando!!, porque no se rompe a no ser que le des un baño muuuuuy largo) a un buen café o un chocolate calentito.

   Habitualmente se usa un molde alargado, de cake pero hoy quise probar a hacer algo diferente; unas rositas rellenas de cobertura de vainilla y con un ligero toque de frambuesa.

   Vamos allá (mi cámara decidió que como no le daba bizcocho se comería las fotos del paso a paso, pero como es bastante facilito, aunque laborioso, me entenderéis perfectamente, creo...):

Necesitas:

• El número de huevos que desees, en este casó usé cuatro huevos grandecitos.
• El peso de los huevos en harina.
• El peso de los huevos en mantequilla (es importante que sea fresquita porque es la base del sabor del bizcocho).
• El peso de los huevos en azúcar.
• Puedes usar alguna esencia, pero está tan rico con el sabor original a mantequilla que no lo necesita.
• Si quieres puedes echarle algún fruto seco, frutas pasas...

 Manos a la obra: 

   Bate la mantequilla ablandada (nada de micros, ni radiadores, ni fuentes de calor directas. Yo soy bastante despistada, así que muuuuuchas veces me olvido de sacar la mantequilla de la nevera con suficiente antelación, mi truquillo es cortarla en trocitos muy pequeñitos y ponerla cerca de una fuente de calor -ojo, cerca es cerca, no encima o pegadito-) con la mitad del azúcar hasta tener una crema.

   A parte bate las yemas con el resto del azúcar hasta que aumenten de tamaño y blanqueen.

   Por otra parte montar las claras a punto de nieve muy firme.


   Es el momento de empezar a incorporar las tres preparaciones:
agrega las mezcla de las yemas a la de mantequilla y mezclar todo muy bien (es muy importante que estén perfectamente incorporadas).


   Agrega las claras muy poquito a poco con movimientos envolventes y ayudándote de una espátula a la mezcla anterior.

   Ahora le toca el turno a la harina tamizada; agrégala también despacito a la mezcla y sin dejar de hacerlo con movimientos envolventes. ES MUY IMPORTANTE MANTENER EL AIRE DE LAS CLARAS ya que no hemos utilizado levadura ni impulsor de ningún tipo y es este aire el que hará que el bizcocho suba.

   Fíjate en que lo que resulta es una mezcla bastante densa; ponla en el molde previamente encamisado, si lo necesita (en mi caso fueron moldecitos de silicona en forma de rosa) y méte en el horno precalentado a unos 180º C (ya sabéis que cada horno es un mundo, por eso os digo una temperatura aproximada) y cocinálo hasta que al pinchar con una brocheta salga seca, si usas un molde de plum cake aproximadamente unos 40 minutos. Es importante que no abras el horno durante la primera media hora para evitar que el bizcocho se baje.

  

  

  Así, sin más están deliciosos pero me apetecía darles un toquecito diferente:

    
  
  Hice un corte en forma de cono en la base de la rosita, lo retiré y rellené con cobertura de vainilla (en este caso es una cobertura preparada que compré en Lidl) volví a colocar el cono en su lugar y cubrí todo el fondo con cobertura de forma que poniendo la rosa boca ariba pudiese verse parte de ella. 


  Calenté mermelada de frambuesa diluída con un poquito de agua y con un pincelito pinté los bordes de los pétalos. Y este fue el resultado: 

  
Espero que las otras dos catadoras de mis rositas emitan veredicto público :P.