Tarta de Nata Portuguesa

 

 Otra vez más... después de un montón de tiempo estoy de vuelta (a ver si esta es ya la definitiva y recupero el ritmo).

   La tarta que os traigo hoy es genial para estos calores (no necesita horno); muy fresquita, muy poco dulce pero con mucho sabor y muuuuuy facilita de hacer.

   Vamos con la receta:


Necesitas:
 

• 1 Rulo de galletas (María, Digestive, Rosegones; desde que una amiga me recomendó los rosegones los utilizo prácticamente siempre, ¡¡¡Probadlos!!!...)
•  70 gr de mantequilla.   
•   ½ litro de nata mínimo 35% de materia grasa.
• 250gr de leche entera.
• 280 gr de leche condensada.
• 9 hojas de gelatina.
•   Canela al gusto.

 Manos a la Obra:

  
   Tritura las galletas (reserva unos 30gr y añádeles la canela)y mézclalas con la mantequilla fundida; tiene que quedar con un aspecto como de arena mojada.
  
   Cubre un molde (intenta que sea desmoldable) con la mezcla de galletas y mantequilla presionándolo bien (para este tipo de tartas hace tiempo que me dí cuenta de lo útil que resulta un alisador de fondant; se adapta a las paredes del molde y tiene suficiente superficie para permitirte presionar y dejarlo todo bien compacto)

 

   Ablanda las hojas de gelatina en agua fría.
  
   Mezcla la nata, la leche y la leche condensada. Ponlas a fuego medio durante unos 12 minutos sin dejar de remover para evitar que se pegue, teniendo cuidado de que no suba de 90º C (si no tienes termómetro, simplemente ten cuidado de que no hierva).
 
  Retira del fuego e incorpora la gelatina escurrida y mezcla hasta que se disuelva por completo.

  Deja atemperar un poco y vierte sobre la mezcla de galletas.

   Mete en la nevera y una vez bien frío espolvorea con la mezcla de galleta molida y canela que reservaste al principio.

   Decora a tu gusto, en mi caso con unas florecitas hechas con chocolate plástico y decoradas con gotitas de sirope de maíz y purpurina.

        ¡¡¡¡Y DISFRUTA!!!!

Tarta Scalextric

 

 

   Iba a empezar disculpándome por tanto tiempo sin publicar, como en mis últimas entradas, pero...¿¿¿para qué??? Me da mucha rabia no poder enseñaros cositas más a menudo pero el tiempo es el que es, los días tienen las horas que tienen y como se dijo siempre: "primero la obligación y después la devoción". Me queda el grandísimo consuelo de que el esfuerzo y la dedicación van dando su fruto (esperemos que siga así hasta final de curso).

   Bueno, me dejo de tonterías y vamos directamente con la tarta que os quiero presentar hoy. Es ya de hace un tiempo; el regalo de cumpleaños de mi mejor amiga a su marido, a quien le encanta el scalextric. Después de darle muchas vueltas en la cabeza y de mucho navegar por la web buscando inspiración me encontré con esta tarta de Morgana.

   Partiendo de fotos de algunas pistas, lo que yo recordaba de cuando jugaba con mi hermano y su scalextric y alguna foto del mando que me envió mi amiga; y teniendo como base las fotos de Morgana me puse en marcha y esto fue lo que salió:

   
   La tarta es un bizcocho genovés con pepitas de chocolate negro y calado con un almíbar natural, relleno de ganache de chocolate blanco y fresas naturales (buffff no sé a vosotr@s, pero yo lo veo ahora mismo y se me hace la boca agua) y cubierto por una buttercream de mermelada de fresas.

   El mando está hecho con RKT, en esta entrada de Sugar Mur tenéis un paso a paso genial para aprender a hacerlo, cubierto con dos capas de fondant, para evitar que se noten los bultitos del RKT. (Si utilizáis RKT y queréis mantener la figura pegad el fondant con agua o todavía mejor con una capita muy fina de sirope de maíz, así durará muucho tiempo).

 

  
   Para terminar os dejo una vista del corte de la tarta; jugosita, ¿verdad?

Me despido con un montón de besiños dulces. Hasta pronto...

Por fin de vuelta y Pastel de Salmón

  

Primero el verano, luego la vuelta a la realidad y por último mi "vuelta al cole" (o mejor dicho, al insti; empecé a estudiar el Ciclo Superior de Educación Infantil) no hay forma de que consiga organizarme ¡¡¡¡¡¡¡¡UUUUUUUFFFF!!!!!!! ¡¡¡¡¡Soy una MALQUEDA!!!!! jajajaja, os pido perdón por haber dejado el blog abandonado tanto tiempo y quiero daros las gracias a los que os hicisteis seguidores en esta temporadita.

En mi última entrada os decía que volvía pronto y con una recetita; pronto, pronto no fue... pero la receta os la traigo. Esta vez algo saladito y que en mi casa les encanta; yo reconozco que me vuelve loca la mezcla de los sabores salados del salmón y el marisquito con el dulce del bizcocho. ¿Nos ponemos con el?

Sólo voy a daros las cantidades exactas para hacer el versátil bizcocho genovés, yo incluso lo utilizo para las tartas de fondant, es mi comodín; siempre suave, esponjosito -aunque un poco seco- y con un sabor tan neutro que admite todo lo que se os antoje. El resto de ingredientes podeis utilizaros al gusto, con más o menos salmón, con o sin langostinos, la cantidad de queso y mayonesa que os apetezca....

 BIZCOCHO GENOVÉS

 Hay cierta confusión acerca de cómo hacer este bizcocho; la receta tradicional dice que los huevos se han de mezclar enteros con el azúcar y montar sobre un baño María, el calor hace que las burbujas se espandan y da más esponjosidad al bizcocho. Pero somos muchos los aficionados y también profesionales que lo elaboramos separando claras y yemas y montándolas por separado cada una con una mitad del azúcar, y luego las volvemos a unir. En realidad es un error ya que esta es la forma tradicional de hacer el biscuit. Peeeeero, ¿qué queréis que os diga? para mí lleva toda la vida siendo bizcocho genovés y a estas alturas me da peniña cambiarle el nombre jajajaja.

Vamos con él:

Necesitas:

• 4 huevos a temperatura ambiente.
• 140 gramos de harina (si quieres que sea más suave utiliza 100 gr de harina de trigo y 40 gramos de maicena).
• 140 gr de azúcar.
• Un par de cucharadas de eneldo (sólo para esta receta).

Manos a la obra:
 

Precalienta el horno a 180º C.

 

 

Monta las claras hasta que hagan picos con la mitad del azúcar.

Por otra parte bate las yemas hasta que blanqueen y doblen su volumen con la otra mitad del azúcar.

Vierte 1/3 de la mezcla de las claras sobre las yemas y mezcla enérgicamente para disminuir su densidad; esto te facilitará el siguiente paso.

Agrega e integra poco a poco el resto de las claras mediante suaves movimientos envolventes.

Añade la harina tamizada también poquito a poco y mézclala con movimientos envolventes.  

Cocina a 180ºC hasta que al pinchar el bizcocho, la aguja salga limpia y seca (unos 30 minutos).

Apaga el horno y deja enfriar el bizcocho unos minutos con la puerta abierta para evitar que se baje.

Dejar enfriar un poquito en el molde, sacar del molde y enfriar totalmente sobre una rejilla. 

 

MONTAJE DEL PASTEL DE SALMÓN

 

 Necesitas:

• Langostinos o gambas cocidas.
• Salmón ahumado.
• Queso de untar.
• Eneldo.
• Zanahorias, lechuga, perejil y huevo para decorar.

Manos a la obra:

Lo primero que tienes que hacer es forrar el molde con las lonchas de salmón, fíjate bien en que no queden huequecitos. Si usas un molde que no sea desmoldable, como en mi caso, puedes untar el molde con un poco de aceite (¡¡no uses spray desmoldante!!)o todavía mejor poner papel de hornear en la base.  

 Haz una crema con la mayonesa y el queso de untar; en mi caso suelo utilizar 3/4 de queso por 1/4 de mayonesa.Corta el bizcocho longitudinalmente para hacer varios pisos, en este caso hice dos, unta con la mezcla de mayonesa y queso de untar la cara del bizcocho que irá en contacto con el salmón, espolvoréala con eneldo y colócalo en el molde presionando bien.

Unta de nuevo el bizcocho con una capa finita de mezcla y cubre con tiritas de salmón, la cantidad a tu gusto, como siempre en esta receta. Cubre todo de nuevo con la mezcla de queso y mayonesa y coloca los langostinos bien repartidos por todo el molde.

Cubre los langostinos con una buena capa de la mezcla y coloca la última capa de bizcocho presionando muy bien y tapa con film transparente para evitar que se reseque.

Déjalo reposar durante toda la noche en la nevera. 

Desmóldalo ayudándote de un cuchillito y colócalo en una bandeja para presentar.
 

Adórnalo a tu gusto; en este caso hice florecitas utilizando perejil para hacer las ramas, zanahorias cortadas con cortapastas, mayonesa, huevas, lechuga en juliana y por supuesto, estoshuevos en forma de corazón superbonitos y fáciles de hacer.

 ¡¡Y a disfrutar!!

 

 Hasta pronto y muchos besos, en este caso saladitos.

 

 

Tarta Minnie Mouse

 

 

 

Este finde celebramos el segundo cumpleaños de una miniprimita de estas que de sangre te tocan poco pero el corazón te lo llenan mucho.

A la peque le encanta Minnie, así que lo tenía fácil, miré un poco por aquí, otro poco por allá y me encontré esta tarta de Chiquitarta

que me enamoró. Así que dándole un poco más de importancia a Minnie y poniendo alguna florcita menos hice algo muy parecido.

 

 

Las galletitas con su nombre, primas de unas que hice con una carita de minnie pero me olvidé de fotografiar fueron un éxito (gracias a la receta de las chicas de Mensaje en una Galleta ). ¡¡¡Me lo pasé pipa poniéndole los corazoncitos y las florcitas!!!

 

 

 

Era un bizcocho genovés con gotas de chocolate negro relleno de ganache de chocolate blanco y chocolate blanco con mermelada de frambuesa y cubierta por buttercream de frambuesa. Para mi gusto quedó tal vez demasiado dulce pero tanto los niños como las mamás dijeron que estaba muuuy buena, así que no les voy a quitar la razón...

Y por último una "visión trasera" para que podáis ver los lunarcitos que creo que me quedaron muy monos.

Un beso muy gordo, vuelvo pronto, esta vez con una recetita.

 

 

Tarta Partida de Brisca

¡¡Hola, gente guapa!! ¡¡Aiiiiis el verano!!! Las pocas ganas de estar cerca del ordenador siguen pudiendo conmigo y sigo acumulando cositas para enseñaros. A ver si esta vez cojo carrerilla y os las enseño todas en poquitos días... aunque... jajajajaja.

Hace un par de fines de semana celebramos el 91 cumpleaños de mi Abuela; sí, con mayúsculas, mi Abuela es "La Abuela" de la familia y los amigos cercanos, la única de sus hermanos, primos... que nos queda y gracias a Dios con muchas pilas y muchas ganas de dar caña durante muuucho tiempo. Este año no fue un cumpleaños por todo lo alto, con todos los sobrinos, amigos... como fue su 90 cumpleaños pero creo que en cariño y cosas ricas no tuvo mucho que envidiar.

Uno de los motivos que mantiene a mi abuela taaaan bien es su BRISCA, no sabéis cuantísimo disfruta jugando a las cartas, haciendo trampas (síiiiiiiiii, la cabrita es una supertramposa!!! jajajaja) y sobretodo ganando; ¿y quién no? Así que en este cumpleaños, el primero que celebramos desde que empecé a hacer tartitas de fondant no podía dejar de hacerle algo relacionado con las cartas.

Cuando la vio, ufffffffffff, se quedó alucinada; ¡¡¡tanto que incluso me asustó!!! Pero enseguida recuperó la sonrisa y me comió a besos.

Como otras veces tuve algún problemilla de grietas, culpa mía porque me empeño en hacer la capa demasiado fina, pero creo que para la próxima, que será la 5ª ya habré aprendido y probablemente tenga otros problemillas pero no ese, jajajaja.

 

Como en la tarta no había puesto su nombre, para mí y para parte de la familia no se llama Isolina sino directamente "Abuela", aproveché para ponerlo en la parte trasera de las cartas. Me quedó una baraja un poco rarita...pero esa es otra cosa que aprendí para la próxima; galletas más finitas o pasta de goma cubierta con los naipes de papel de azúcar que encargué a Dulce Impresión.

Para la masa de las galletas utilicé la receta de Bea, pero algo debí hacer mal porque la verdad no es que me gustase mucho.

La tarta era un bizcocho genovés mojado con el zumito de la lata de piña, relleno de nata con trocitos de piña y cubierta por buttercream de piña. Si os fijáis muuuuuy bien podéis diferenciar el "dique" de buttercream que hice por el contorno de los bizcochos para evitar que se saliese la nata. Utilicé nata a pesar del calor porque cubrí la tarta sólo un par de horitas antes de comérnosla y además al estar en el pueblo aproveché para meterla en la bodega hasta que nos la comimos. De todas formas por las pruebas que estoy haciendo con el fondant Sodifer, creo que no habría habido problema en meter el fondant en la nevera.

Y aquí tenéis a la cumpleañera soplando su velita; e impaciente por disfrutar con el gusto de la tarta, además de con la vista. A mi abuela hay tres cosas dulces que le encantan; las fresas, la nata y la piña. Como hasta ahora siempre le había hecho la típica tarta de fresas con nata este año tocó piña, y parece que gustó.

Bueno, y aquí abuela y nieta; por supuesto ella muchíiiisimo más guapa que yo. 

¡¡¡Y QUE CUMPLAS MUUUUUUUUCHOS MÁS, ABUELA!!!